Barritas de Manzanas

INGREDIENTES

Para 14 unidades
125 g de mantequilla (manteca) a punto de pomada, y un poco más, para
engrasar, 2 manzanas crujientes . peladas, sin semillas y en dados, 2 cucharadas de
zumo (jugo) de limón 125g de azúcar superfino clorado , 1 cucharadita de
extracto de vainilla, 2 huevos batidos 150 g de harina leudante

cobertura

50 g de almendras blanqueadas picadas finas, 50 g de harina, 50 g de azúcar mascabado (de caña) claro, 1/2 cucharadita de canela molida 30 g de mantequilla (manteca) fundida

PREPARACIÓN

1. Caliente el horno a 180C. y engrase y forre un molde de 28 x 18 cm. Rocíe la manzana con zumo de limón.
2. Bata la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla de color claro. Añada los huevos de forma gradual batiendo bien.
3. Añada la harina tamizada bata bien. A continuación, añada la manzana , mézclelo todo bien y reparta la mezcla por el molde.
4. Para la cobertura, mezcle los ingredientes hasta que adquieran una textura desmigada. Distribuya la mezcla por encima del pastel y cuézalo en el horno entre 45 y 55 minutos, hasta que adquiera consistencia y se dore.